Är ost, yoghurt och knäckebröd ultraprocessad mat?

Ost

Traditionell ost av mjölk, salt, syrakultur och löpe är processad mat (grupp 3), inte ultraprocessad. Smältost, ostskivor med emulgeringssalter och osttäcken i pulverform hamnar däremot i grupp 4.

Yoghurt

Naturell yoghurt är minimalt bearbetad. Smaksatt yoghurt med arom, modifierad stärkelse eller sötningsmedel räknas som ultraprocessad.

Knäckebröd

Knäckebröd av rågmjöl, vatten och salt är minimalt bearbetat. Varianter med jästextrakt, emulgeringsmedel, socker eller raffinerad fröolja går mot grupp 4.

Müsli och frukostflingor

Osötad müsli av flingor, nötter och torkad frukt är minimalt bearbetad. Glaserade, extruderade eller vitaminberikade flingor med socker och arom är ultraprocessade.

Havredryck och andra växtdrycker

De flesta växtdrycker innehåller enzymbehandlad havre, raffinerad olja, surhetsreglerande medel och tillsatta vitaminer och mineraler, och räknas därför som ultraprocessade. Det betyder inte att de är onyttiga – men de är industriellt sammansatta produkter.

Bröd

Surdegsbröd och bröd med mjöl, vatten, salt och jäst är processad mat. Formfranska med emulgeringsmedel, konserveringsmedel och tillsatt socker är ultraprocessad.

Är du osäker på en specifik förpackning kan du skanna streckkoden i Råkollen och se NOVA-grupp och bedömning av varje ingrediens.

Källor: NOVA-klassificeringen (Monteiro m.fl., FAO 2019), Livsmedelsverket och WHO/IARC.